L’auteur, brasseur et vigneron chevronné depuis de longues année, propose dans ce guide très accessible les principes de base de la fabrication du cidre en amateur, étayés de précieux conseils. Un ouvrage particulièrement utile aux débutants et amateurs confirmés.
Cidre doux, demi-sec, brut, pur jus… Faire du cidre maison, c’est simple comme bonjour ! On ne compte plus aujourd’hui les méthodes et kits commercialisés permettant de faire son propre cidre, chez soi, sans matériel sophistiqué, ni expérience.
Tout ce qu’il vous faut savoir sur le choix des pommes, le broyage, le pressage, la fermentation, le transvasage et la refermentation en bouteille. À cela s’ajoutent diverses techniques d’extraction du jus de fruit s’adaptant à l’équipement de chacun, même en cuisine !
40 pages, français, J.A Chandon